微波杀菌主要依靠以下两方面来完成：
微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白---性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成---原因之一。
微波干燥箱的4大优势：
大优势：微波干燥箱的干燥速度通常提高---以上，企业的生产效率便会大幅提高；
第2大优势：其干燥能耗通常降低50%以上，能够有效地降低企业的生产成本；
第3大优势：微波干燥箱实现了物料的均匀干燥和无污染，同时可大幅降低干燥温度；
第4大优势：这样的微波干燥设备还能实现安全洁净生产，促进事业的发展。
选用微波设备时考虑哪些要求
一、设备---部件：设备中间部件为微波系统。了解设备的配置。大多数好的设备都是为了家庭使用而配置的。为好的设备选择的配件也是工业级配件。
二、冷却方式：微波源及其变压器在微波干燥设备运转中产生高温，因此需要控制这些设备的温度，---正常运转和寿命。好的设备变压器都是进口工业级变压器，可以---工作温度在---的状态下达到一定的水平。因此，没有---用其他方法强制冷却。微波源是在总结过去强制空冷缺点的基础上发展起来的水冷方法。但是，由于水冷的成本比空冷高得多，空冷变压器一直被用户使用。
三、从设备价格方面来看：一些设备制造商采用了这种配置格的管理战略，但不知道设备是否实用。因此，在购买微波设备时，要注意，而不是简单的比较。即使是价格对比，只有配置、性能、相同的产品才能与他们的价格对比。不同，价格也不同。
四、从设备能源消耗和效率来看：设备能源消耗与材料产量、电力、加工能力等诸多因素有关。同一设备加工的同一材料，单位时间产量不同，产量也不同。
五、设备能否连续工作：合格的生产设备能够长期连续工作是基本要求。如果不好，需要停机一两个小时，否则机器会自动保护并停止工作。能够满足自己的需求才是适合自己的。
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